சத்துமாவு தயாரிப்பு மற்றும் விற்பனை

 சத்துமாவு தயாரிப்பு

சத்துமாவு

     சத்துமாவு என்பது பல்வேறு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகளைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கலவையாகும். இது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்ற ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளாகும். எளிதில் செரிமானமாகக்கூடிய உடனடி ஆற்றலைத் தரக்கூடிய மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வாழ்ங்கக்கூடிய இந்த சத்துமாவு குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளது.

     பாரம்பரியமாக வீடுகளிலேயே தயாரிக்கப்பட்டு வந்த சத்துமாவு தற்போது வணிக ரீதியாக பரவலாகக் கிடைக்கிறது. இருப்பினும், வீட்டில் சுகாதாரமான முறையில் தயாரிப்படும் சத்துமாவு அதன் தூய்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சிறந்து விளங்குகிறது. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற பல அத்தியாவசிய கூறுகள் இதில் நிறைந்துள்ளன.

     இந்தத் தொகுப்பு சத்துமாவு தயாரிப்பதற்கான விரிவான வழிமுறைகளை வழங்குவதோடு, அதன் பயன்கள் மற்றும் அதை எவ்வாறு பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தலாம் என்பதையும் விளக்கும் ஆரோக்கியமான தலைமுறையை உருவாக்க சத்துமாவு ஒரு சிறந்த அடியாகும்.

     சத்துமாவு தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த சிறு தொழிலாக அமையலாம். ஆரோக்கியமான நல்ல எதிர்காலம் உண்டு. இதை பற்றி இந்த தொகுப்பில் விரிவாக பார்ப்போம்.

1. தேவையான பொருட்கள் (Raw materials)

     சத்துமாவு தயாரிப்பில் பலவிதமான தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் நட்ஸ் பயன்படுத்தலாம். ஒரு பொதுவான சத்துமாவுக்கான பொருட்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

     தானியங்கள்:

     ● ராகி (கேழ்வரகு) - 25%

     ● கம்பு - 20%

     ● மக்காச்சோளம் - 15%

     ● சிவப்பு அரிசி - 10%

     ● கோதுமை - 10%

     பருப்புகள்:

     ● பாசிப்பருப்பு - 5%

     ● கொண்டைக்கடலை - 5%

     ● கருப்பு உளுந்து (தோலுடன்) - 5%

     நட்ஸ் மற்றும் விதைகள்:

     ● முந்திரி - 2%

     ● பாதாம் - 2%

     ● வேர்க்கடலை - 1%

     ● ஏலக்காய் (வாசனைக்கு) - சிறிதளவு

     விரும்பினால் சேர்க்கப்படுபவை:

     ● நிலக்கடலை (roasted), சோயாபீன்ஸ், பார்லி, வெள்ளை எள், சுக்கு (இஞ்சி)

     தரம்: 

     பொருட்கள் அனைத்தும் நல்ல தரமானதாகவும், பூச்சிகள் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும். தூசிகள் கற்கள் போன்றவற்றை நீக்கி சுத்தப்படுத்த வேண்டும்.

2. செய்முறை (Preparation Method)

     சத்துமாவு தயாரிக்கும் முறை பல படிகளை உள்ளடக்கியது. ஒவ்வொரு படியும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.

     சுத்தப்படுத்துதல்:

     ● எல்லா தானியங்கள், பருப்புகள் மற்றும் நட்ஸ்களை தனித்தனியாக நன்கு சுத்தப்படுத்த வேண்டும். கற்கள், தூசி, உமி போன்றவற்றை நீக்க வேண்டும்.

     ● அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளை 2-3 முறை நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.

     ஊறவைத்தல் (விரும்பினால்):

     ● சில தானியங்கள் (உதாரணமாக, சோயாபீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை) ஊறவைப்பதால் செரிமானம் மேம்படும். 4-6 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி காயவைக்கலாம்.

     முளைகட்டுதல் (விரும்பினால்):

     ● முளைகட்டிய தானியங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகரிக்கும். ராகி கம்பு, பாசிப்பயறு போன்றவற்றை முளைகட்டி பயன்படுத்தலாம்

     ● ஊறவைத்த தானியங்களை ஒரு மெல்லிய ஈரத்துணியில் கட்டி, காற்றோட்டமான இடத்தில் 12-24 மணி நேரம் வைக்கவும்.

     ● முளைகட்டியதும், நன்கு கழுவி காயவைக்கவும்.

     வறுத்தல் (Roasting):

     ● ஒவ்வொரு பொருளையும் தனித்தனியாக வறுக்க வேண்டும்.

     ● ஒரு கனமான அடிப்பகுதியுள்ள கடாயில் (அல்லது ஒரு பெரிய அகன்ற பாத்திரத்தில்) அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து, பொருட்களை வறுக்கத் தொடங்கவும்.

     ● ஒவ்வொரு பொருளும் பொன்னிறமாக வருபட வேண்டும் மற்றும் நல்ல வாசனை வர வேண்டும். கருகி விடாமல் பார்த்துத் கொள்ள வேண்டும்.

     ஆற்றுதல் (Cooling):

     ● வறுத்த பொருட்களை ஒரு பெரிய தட்டில் பரப்பி, அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக ஆறவிடவும். இது ஈரப்பதத்தை நீக்கி, மாவு கெட்டுப் போகாமல் தடுக்கும்.

     அரைத்தல் (Grinding):

     ● முழுமையாக ஆறிய பொருட்களை ஒரு பெரிய கிரைண்டரில் (மாவு மில்) அரைக்கலாம். சிறிய அளவில் வீட்டிலேயே அரைப்பதாக இருந்தால், மிக்ஸி பயன்படுத்தலாம்.

     ● மிகவும் மெல்லிய மாவாக அரைக்க வேண்டும்.

     ● அரைக்கும் போது மிக்ஸியில் அதிகமான சூடு ஏறாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். சிறிது நேரம் இடைவெளி விட்டு அரைக்கவும்.

     வடிகட்டுதல் (Sieving):

     ● அரைத்த மாவை மெல்லிய சல்லடையில் சலிக்கவும். பெரிய துகள்கள் இருந்தால், அவற்றை மீண்டும் அரைக்கலாம் அல்லது நீக்கலாம்.

சத்துமாவு

3. பேக்கிங் (Packaging)

     சத்துமாவுவின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு சரியான பேக்கிங் மிகவும் முக்கியம்.

     பேக்கிங் பொருட்கள்:

     ● உணவு தரத்திலான, காற்று புகாத பைகள் (Resealable Pouches), பிளாஸ்டிக் கண்டெய்னர்கள் அல்லது டப்பாக்கள் பயன்படுத்தலாம்.

     ● ஈரப்பதம் மற்றும் ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க, உள்ளே அலுமினிய லேமினேஷன் கொண்ட பைகளை பயன்படுத்தலாம்.

     பேக்கிங் முறை:

     ● மாவு முழுமையாக ஆறிய பின்னரே பேக் செய்ய வேண்டும். சூடாக பேக் செய்தால், ஈரப்பதம் உருவாகி மாவு கெட்டுவிடும்.

     ● காற்று புகாமல் இறுக்கமாக பேக் செய்ய வேண்டும். ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்வது மாவை விரைவில் கெட்டுப் போகச் செய்யும்.

     ● சிறு சிறு பாக்கெட்டுகளாக (எ. கா. 250 கிராம், 500கிராம், 1கிலோ) பேக் செய்வது வாடிக்கையாளர்களுக்கு வசதியாக இருக்கும்.

     லேபிலிங் (Labeling):

     ● தயாரிப்பு பெயர்: சத்துமாவு, மல்டி-கிரைன் ஹெல்த் மிக்ஸ் போன்றவை.

     ● தேவையான பொருட்கள்: சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களின் பட்டியல்.

     ● ஊட்டச்சத்து தகவல்: கலோரி, புரதம், கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு போன்ற விவரங்கள்.

      தயாரித்த தேதி (Date of Manufacture): 

     ● பயன்படுத்த வேண்டிய தேதி (Best Before Date: (பொதுவாக 3-6 மாதங்கள்)

     ● சேமிப்பு வழிமுறைகள்: குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்கவும்.

     ● தயாரித்தவர்/விற்பனையாளர் விவரம்: உங்கள் நிறுவனத்தின் பெயர், முகவரி, தொடர்பு எண்.

     ● பயன்பாட்டு முறை (Instructions for Use): சத்துமாவை எப்படி பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள் (கஞ்சி, தோசை, இட்லி போன்றவை)

4. விற்பனை (Marketing and sales)

     ● ஆரம்பத்தில் உங்கள் நண்பர்கள், உறவினர்கள் மற்றும் அக்கம் பக்கத்தினருக்கு  விற்பனை செய்யலாம்.

     ● உள்ளூர் மளிகை கடைகள், இயற்கை உணவு கடைகள், சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் போன்றவற்றுடன் ஒப்பந்தம் செய்து விற்பனை செய்யலாம்.

     ● வாராந்திர சந்தைகள், விவசாயிகள் சந்தைகள், கண்காட்சிகள் போன்றவற்றில் ஒரு ஸ்டால் அமைத்து விற்பனை செய்யலாம்.

     ● பேஸ்புக், இன்ஸ்டாகிராம் போன்ற சமூக வலைத்தளங்களில் உங்கள் தயாரிப்பை விளம்பரப்படுத்தலாம்.

     ● சொந்த ஈ-காமர்ஸ் இணையதளம் உருவாக்கி ஆன்லைனில் விற்பனை செய்யலாம்.

     ● அமேசான், ஃபிளிப்கார்ட், அல்லது பிற உணவு பொருட்கள் விற்பனை செய்யும் தளங்களில் உங்கள் தயாரிப்பை பட்டியலிடலாம்.

     விற்பனை உத்திகள்:

     ● உங்கள் சத்துமாவின் தரம் மற்றும் சுவை, இதுவே சிறந்த விளம்பரம்.

     ● உங்கள் சத்துமாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை (உதாரணமாக, புரதம் நிறைந்தது, நார்ச்சத்து மிகுந்தது, குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது) எடுத்துரைக்கவும்

     ● சத்துமாவை கஞ்சி, தோசை, இட்லி போன்ற பல வகைகளில் பயன்படுத்தலாம் என்பதை எடுத்துரைக்கவும்.

     ● சிறிய மாதிரி பாக்கெட்டுகளை இலவசமாக வழங்கலாம் அல்லது குறைந்த விலையில் விற்பனை செய்யலாம்.

     ● திருப்தியடைந்த வாடிக்கையாளர்களிடம் இருந்து மதிப்புரைகளை பெற்று, அவற்றை விளம்பரப்படுத்த பயன்படுத்தலாம்.

     ● போட்டியாளர்களின் விலைகளை ஆய்வு செய்து, உங்கள் தயாரிப்புக்கு ஒரு நியாயமான மற்றும் லாபகரமான விலையை நிர்ணயிக்கவும்.

     ● உங்கள் தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறந்த பெயர், லோகோ மற்றும் பேக்கிங் வடிவமைப்பை உருவாக்கவும்.

     சட்டப்பூர்வ அனுமதி:

     ● உணவு பொருட்கள் தயாரிப்புக்கு தேவையான FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) உரிமம் பெறுவது அவசியம். மேலும், சிறு தோழிலுக்கான பிற பதிவு மற்றும் அனுமதிகள் பெறவும்.

     நிதி மேலாண்மை:

     ● தொடக்க செலவுகள், மூலப்பொருட்கள் வாங்குதல், உற்பத்தி செலவுகள், சந்தைப்படுத்துதல் செலவுகள் போன்றவற்றை திட்டமிட்டு, நிதி மேலாண்மையை சரியாக செய்யவும்.

     

     சத்துமாவு தயாரிப்பு ஒரு லாபகரமான மற்றும் சமூகத்திற்கு பயனுள்ள சிறு தொழில் ஆகும். சரியான திட்டமிடல், தரமான தயாரிப்பு மற்றும் திறமையான சந்தைப்படுத்துதல் மூலம் இந்தத் தொழிலில் வெற்றி பெற முடியும். உங்கள் சத்துமாவு தயாரிப்பு முயற்சிக்கு எங்கள் மனமார்ந்த வாழ்த்துக்கள்!

🙏                                 🙏                               🙏